Prodotto con uve merlot selezionate e vinificate in bianco tramite una fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Si ottiene un vino profumato dal gusto sapido e fresco, di medio corpo, equilibrato e piacevole al palato.

Il Mattirolo è stato selezionato per rappresentare il vino bianco del canton Ticino al padiglione svizzero di EXPO2015.